Recetas Faciles

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Albondigas en salsa a la jardinera

Esta es una de las recetas mas comunes entre las familias numerosas y no es para menos, de por si las albóndigas son ricas ahora con una rica salsa a la jardinera con muchas verduras, nos aporta no solo un exquisito sabor sino también, vitaminas y minerales necesarios para tener un día activo y con mucha energía.

Ingredientes para las albondigas

  • 500 gr de carne de ternera
  • 500 gr de carne de cerdo
  • 2 cebollas
  • 100 ml de leche templada
  • 2 huevo
  • 4 rebanadas de pan de sándwich
  • 50 gr de harina de trigo

Ingredientes para la salsa a la jardinera

  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr de guisantes
  • 200 gr de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1 chayote
  • papas (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pimentón
  • 300 ml de caldo de carne
  • 3 cucharadas de perejil  
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto

Preparación de Albóndigas en salsa a la jardinera

Lo primero que deberás hacer desmenuzar bien las rebanadas de pan y ponerlas en remojo con la leche para que este la absorba, mientras que dejas en remojo esto, picar bien las deberás poner en un procesador de alimentos las carnes, una vez procesadas estas ponlas en un bowl.

Agrégale a las carnes el huevo, pon en un colador el pan par que bote un poco el exceso de leche y agrégalo a la carne junto con la cebolla, luego con tus manos bien lavadas trata de mezclar bien todos los ingredientes, hasta que la mezcla quede compacta, seguidamente ve moldeando las albóndigas y de una vez pásalas por la harina y reservarlas.

Pon a calentar aceite de oliva en un sarten y sofríe las albóndigas, cuando hayan dorado por todos lados sácalas y ponlas en papel absorbente para retirar los restos de aceite y resérvalas.

Para preparar la salsa solo debes pone picar en trozos moderados, la cebolla el tomate, la papa, el chayote, el pimentón, la zanahoria los champiñones y el diente de ajo, en el mismo aceite en que freíste las albóndigas pon a sofreír los dientes de ajos, luego agrega la cebolla, el pimentón y el tomate con un poco de sal y pimienta al gusto deja cocinar por aproximadamente 15 minutos a fuego medio, luego agrega los champiñones y la zanahoria déjalo cocinar entre aproximadamente 15 a 20 minutos a fuego medio bajo.

Seguidamente deberás agregar el caldo de carne y el vino deberás moverlo muy bien, a continuación, agrega las albóndigas junto con los guisantes y muévelo bien para que se integren todos los sabores tápalo y déjalo cocinar a fuego medio bajo por aproximadamente 20 minutos más cuidando que no se queme o se pegue y retira del fuego.

Método de servir Albóndigas en salsa a la jardinera

En una cazuela de barro sirve las albóndigas con suficientes verduras y decora con perejil finamente picado espolvoreado por encima.

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