Lo primero que debes hacer es lavar bien las almejas y para ello solo tienes que ponerlas en un bowl con suficiente agua, un poquito de vinagre y sal y dejarla sumergidas por aproximadamente 3 horas.
Seguidamente en un sarten ponga a calentar la mantequilla hasta que se derrita, una vez derretida agrégale el ajo finamente picada junto con la sal y la pimienta al gusto y revuélvalo bien, seguidamente vierta el brandy y con un encendedor préndelo para flamearlo y se consuma el alcohol, después de hacer esto solo tienes que verter las almejas junto con el perejil remueva bien y tápalo, déjelo cocinar hasta que las almejas se hayan abierto, luego retira del fuego y sirve.