Gastronomía Colombiana
Bandeja Paisa
La bandeja Paisa es una comida tradicional de la región de Paisa en Colombia, que incluye las ciudades de Medellín, Santa Fe de Antioquia, Guatapé y Jardín. De hecho, es tan querido que ha sido adoptado como plato nacional de Colombia. Esta abundante comida generalmente contiene arroz blanco, frijoles rojos, carne molida o picada, plátano, chorizo, maíz, chicharrón, huevo frito, arepa y aguacate. Los ingredientes pueden variar entre ciudades y restaurantes con ciertos ingredientes que se agregan o quitan. El tamaño de la porción también puede variar entre la comida completa y la mitad o la cuarta parte del tamaño del plato tradicional.
Lechona
La lechona es una mezcla de garbanzos, carne de cerdo, especias y ocasionalmente arroz (dependiendo del área) que a menudo se sirve con una arepa. Tradicionalmente, esta mezcla de ingredientes se cocina lentamente por hasta 10 horas dentro de un asado de cerdo entero que infunde todos los sabores y crea un plato delicioso. Si bien Lechona se puede encontrar en restaurantes colombianos de todo el pais, se origina en la región del Tolima, que se encuentra al suroeste de Bogotá y contiene las principales ciudades de Ibagué y Espinal.
Ajiaco
Es originaria de la región montañosa de Bogotá y los Andes, pero más recientemente encontrada en todo el país, esta sopa colombiana es ideal para los lugares montañosos más frescos. Este es un plato característico por una sopa blanca hecha con pollo, una variedad de dos o tres tipos de papa, maíz, crema agria, y generalmente se sirve con arroz blanco y aguacate.
Sancocho
El sancocho proviene de la gastronomía española y es popular en toda América del Sur, cada país tiene una versión única del plato. Colombia no es diferente: el plato colombiano varía entre ingredientes como peces en las costas y los diferentes tipos de carne en otras regiones. Siempre contiene yuca, maíz, papas y plátano, y generalmente se sirve junto con arroz blanco. Este plato se origina en la región del Valle del Cauca que contiene las ciudades de Cali, Buenaventura y Tulua.
Changua
Esta sopa de desayuno se origina en la región de los Andes y en esta zona más fresca y montañosa, esta sopa ofrece una idea para comenzar el día. La sopa tiene como base la leche y está hecha con agua, huevo, cebolla y cilantro y a menudo se sirve con pan y chocolate caliente.
Arepas
Las arepas son el plato tradicional más común del pais y se sirven como acompañamiento o como comida en sí. Se sirven en toda América Central y del Sur, pero Colombia tiene su propio tipo original de arepa. Estas pueden venir en varias variedades, incluidas las arepas de choco (hechas de maíz dulce y rellenas de queso), las arepas con queso (rellenas de queso) y las arepas de huevo (una arepa frita con un huevo roto dentro) y luego refrita). Cada región en Colombia tiene su propia forma tradicional de comer y hacer arepas.
Fritanga
Este plato se puede encontrar en una variedad de formas en toda Colombia y cada una contiene ingredientes ligeramente diferentes según la región o el restaurante. Esta receta colombiana contiene una variedad de carnes a la parri00lla (pollo, carne de res, chicharrón de cerdo, chorizo) y generalmente se sirve con una variedad de diferentes tipos de papas, arepas, plátano y maíz. Este plato está diseñado para ser compartido entre familiares o amigos, cada uno con un tenedor o una barra de cóctel para cavar en este plato.
Hormigas Culonas
Este es un manjar de la región colombiana de Santander, una región al norte de Bogotá que alberga las ciudades de Bucaramanga, Barichara, San Gil y Floridablanca. Las Hormigas Culonas son una especie de hormiga específica, grande y come hojas que se encuentran tradicionalmente en esta región y se comen por su sabor. Estas hormigas se pueden servir fritas o asadas en sal, y se pueden triturar o mantener enteras.
Tamales
Los tamales se pueden encontrar en toda América Central y del Sur, se sirven de diferentes maneras con una variedad de ingredientes. Los colombianos tradicionalmente comen tamales con carne, verduras, frutas o queso y este manjar a base de maíz se sirve y se cocina envuelto en una hoja de plátano. Los tamales se pueden encontrar en toda Colombia en supermercados o restaurantes.
Rondón
Este plato con influencia afro-caribeña se encuentra típicamente en las islas caribeñas colombianas de San Andrés y Providencia. Este plato a base de sopa está hecho principalmente de un filete de pescado u otros mariscos, caracoles, ñame, papas, yuca y plátanos horneados cocinados en leche de coco y pimienta. Este plato a menudo se sirve con arroz de coco y plátano frito.
Pandebono
El pandebono es un pan tradicional originario de la región del Valle del Cauca en Colombia, hecho de harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo y ocasionalmente se sirve con pasta de guayaba. Si bien el pandebono se puede probar en muchas panaderías de todo el país, un excelente lugar para probar este pan es en La Casa del Pandebono en el Valle del Cauca.
Mamona
Mamona es un plato tradicional de las regiones de Los Llanos y Meta de Colombia. Contiene ternera (a menudo cocinada sobre una barbacoa o fuego) servida con papas, plátano, yuca y cubierta con ají. Comer este plato es mejor como invitado a cenar, pero una buena alternativa es en Asadero Capachos en Bogotá.
Arroz de lisa
Arroz de lisa es un plato de arroz de la ciudad de Barranquilla en la costa atlántica de Colombia. El Arroz de Lisa generalmente contiene pescado (a menudo salmonete), arroz de coco, cebolla, ají, verduras y a menudo se sirve en una hoja con aguacate y cebollín. Arroz de lisa se puede comer en este restaurante de influencia caribeña en Barranquilla.
Ají picante
El Ají picante tiene su origen en la región de Antioquia en Colombia y es una salsa hecha de tomates finamente picados, cebollas, cilantro, ají y agua. La mayoría de los restaurantes colombianos sirven su propia versión casera de la salsa, pero también se puede comprar en los supermercados colombianos: Carulla tiene una gran selección de diferentes salsas de ají.
Aborrajado
Aborrajado es un plato dulce o salado originario de la región colombiana del Valle del Cauca. Este plato está hecho de plátano frito u horneado relleno de queso y, a menudo, pasta de guayaba. Una cadena de restaurantes regionales de Cali que sirve deliciosos aborrajado.
Cuchuco
El Cuchuco es una sopa de relleno originaria de la región de Boyacá en Colombia, que se cree que se originó en las comunidades indígenas que alguna vez habitaron la región. Esta sopa contiene maíz, cebada, puré de frijoles, guisantes, zanahorias, papas, cilantro y ajo. Un elegante restaurante y bar en Boyacá que sirve este cuchuco es BioMio Lounge Bar and Café.
Caldo de costilla
El Caldo de costilla es un plato de desayuno familiar colombiano y sugiere una cura para la resaca cuyas recetas se han transmitido de generación en generación. Es una sopa a base de agua que contiene papas, cilantro y costillas de res o un corte de carne diferente. Un gran lugar para probar este plato es en la vibrante y colorida Plaza de Mercado de Paloquemao , en Bogotá.
Oblea
Una oblea (wafer) es un postre típico de colombia de la calle, se encuentra en todo el pais. Este postre está hecho de dos obleas redondas emparedadas con una variedad de rellenos, como arequipe, mermelada, chocolate, chispas o azúcar. Un gran lugar para encontrar obleas con una amplia gama de rellenos es en la Plaza Bolívar de Bogotá.
Empanadas
Las empanadas se pueden encontrar en toda América Latina, pero las empanadas de Colombia están fritas y contienen una variedad de ingredientes que incluyen arroz, carne, huevo, papa o vegetales. Pruebe empanadas recién hechas que contengan una gran variedad de rellenos en La Castaña en Bogotá.
Bocadillo (pasta de guayaba)
El Bocadillo o pasta de guayaba es una mermelada dulce originaria de la región colombiana de Santander. Esta mermelada está hecha de pulpa de guayaba y panela que se han mezclado y se han convertido en pequeños cuadrados rojos, que a menudo se envuelven en hojas de platano para mantenerlos frescos. Pruebe y compre bocadillo en su ciudad natal de Vélez, Santander.
Pollo sudado
El Pollo sudado es un plato de pollo tradicionalmente de la ciudad costera colombiana de Barranquilla. Este plato contiene pollo (a menudo patas), que se hierve con papas, cebollas, tomates y pimiento rojo, y generalmente se sirve con arroz. Pruebe el pollo sudado en cualquier restaurante del pais.
Cazuela de mariscos
La Cazuela de mariscos es un guiso de mariscos que se disfruta típicamente en las regiones caribeñas de Colombia. Es un guiso a base de leche de coco que contiene verduras, especias, camarones, langosta, langostinos, ostras, calamares y otras variedades de pescado. Este plato lleno de mariscos se puede comer en Hatoviejo en Medellín o en cualquier puesto de comidas.
Pan de yuca
Pan de yuca es un pan típico de las regiones del sur de Colombia. El pan está hecho de harina de yuca, mantequilla, huevos y queso. Un gran lugar para comprar Pan de Yuca es en restaurantes de Colombia o zonas donde se venda comidas como plazas o puestos ambulante