Arroz con Coco
Ingredientes
Arroz
Agua
Agua de coco
Azúcar morena
Coco
Pasas
Sal
Cantidad
0,0400
0,1250
0,0500
0,0045
0,0500
0,0250
0,0010
Unidad
KG
LTS
LTS
KG
KG
KG
KIL
Preparación de Arroz con Coco
- Hacer mise in place
- Lavar el arroz
- Lavar el coco
- Cortar el coco en brunoise
Elaboración de Arroz con Coco
Colocar el coco cortado en brunoise en la licuadora, agregar el agua de coco e incorporar 2 tazas de agua tibia.
Una vez el coco esté licuado, pasa esta leche por un colador y dejar en un bolw.
Coloca la leche de coco en una marmita y agrega las 3 cucharadas de azúcar.
Dejar que la leche hierva a fuego medio hasta que el agua se evapore y solamente quede el aceite de coco y unos granitos negros, esto se conoce como titote.
En el bolw del coco, agrega otras cuatro tazas de agua y vuelve a licuar. Una vez lista, sírvela en la misma marmita en la que se encuentra el titote cocinándose a fuego medio.
Agregar la sal y el arroz y revuelve constantemente para que no se pegue.
Una vez el arroz comience a secar, agrega las pasas y reduce el fuego a bajo.
Tapar la marmita y dejar que se termine de cocer durante aproximadamente unos 15 minutos.