Aliñar el cerdo con pimienta, sal y vinagre, en una licuadora agrega la cebolla, el ajo, la cebolla larga o de rama, el vinagre, el jugo de naranja y la cerveza hasta que tenga una consistencia cremosa.

Luego, a esta mezcla, agregarle el comino, la albahaca seca, el tomillo, el orégano y el cilantro con un poco de sal y pimienta al gusto.

Después de que tu carne esté reposada y marinada, precalienta el horno a 250⁰ C con los jugos, pon a cocinar la carne por cuatro horas.

Darle vuelta cada hora para que no pierda sus jugos y se cocine correctamente.

Si durante la cocción los jugos y la carne se están secando, agregar un poco de cerveza sobre el cerdo para rehidratar.