receta de asado huilense

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receta de asado huilense

Asado Huilense

Ingredientes

Ajo
Carne Para Estofar
Cebollas
Hoja De Laurel
Orégano
Pimienta Negra
Pimiento Rojos
Sal
Tomate Frito
Tomates

Cantidad

0,0025
2,2000
0,0300
1,0000
0,0025
0,0010
2,0000
0,0015
0,0060
0,0250

Unidad

LTS
LBS
KG
UND
KG
KIL
UND
KG
LTS
KG

Preparación de Asado Huilense

  1. Realizar mise in place
  2. Lavar la cebolla
  3. Lavar el cilantro
  4. Cortar la cebolla en macedonia
  5. Cortar cebollín en brunoise
  6. Cortar el cilantro en brunoise

Elaboración de Asado Huilense

Aliñar el cerdo con pimienta, sal y vinagre, en una licuadora agrega la cebolla, el ajo, la cebolla larga o de rama, el vinagre, el jugo de naranja y la cerveza hasta que tenga una consistencia cremosa.

Luego, a esta mezcla, agregarle el comino, la albahaca seca, el tomillo, el orégano y el cilantro con un poco de sal y pimienta al gusto.

Después de que tu carne esté reposada y marinada, precalienta el horno a 250⁰ C con los jugos, pon a cocinar la carne por cuatro horas.

Darle vuelta cada hora para que no pierda sus jugos y se cocine correctamente.

Si durante la cocción los jugos y la carne se están secando, agregar un poco de cerveza sobre el cerdo para rehidratar.

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