receta de carne desmechada

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receta de carne desmechada

Carne desmechada

Ingredientes

Ajo
Carne Para Estofar
Cebollas
Hoja De Laurel
Orégano
Pimienta Negra
Pimiento Rojos
Sal
Tomate Frito
Tomates

Cantidad

0,0025
2,2000
0,0300
1,0000
0,0025
0,0010
2,0000
0,0015
0,0060
0,0250

Unidad

LTS
LBS
KG
UND
KG
KIL
UND
KG
LTS
KG

Preparación de Carne desmechada

  1. Realizar mise in place
  2. Lavar tomates
  3. Lavar cebolla
  4. Cortar cebolla y tomate por la mitad

Elaboración de Carne desmechada

Colocar la carne en una marmita, añadir una cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 tomate, sal y pimienta.

Agregar agua hasta que lo cubra todo y ponerlo a cocción, antes de retirarla, comprobar que este blanda.

Salsa: Picar la cebolla y el pimiento en brunoise y añadirlo a una sartén para freír.

Cortar los dientes de ajo en brunoise, añadirlo cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos.

Pelar los tomates, los picar en dados e incorporarlos a la salsa. Luego añadirle el tomate frito y lo dejas cocinar unos 5 min. removiendo de vez en cuando.

Del fondo que nos ha quedado de la carne, añadírselo a la salsa 500 ml, junto con el orégano.

Una vez cocinada la carne, procedemos a desmenuzar. En una marmita colocar la carne, la salsa y remover hasta que hierva.

Se puede acompañar con unas arepas o patacones, también se pueden hacer canastas.

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