Cholado
Ingredientes
Agua
Agua
Azúcar
Azúcar
Banana
Cerezas
Coco
Fresas
Hielo
Leche condensada
Mango
Maracuyá
Moras
Piña fresca
Cantidad
0,0018
0,0018
0,0300
0,0500
0,0120
0,0120
0,0120
0,0120
1,0000
1,0000
0,0050
0,0240
0,0240
0,0120
Unidad
LTS
LTS
KIL
KIL
KG
KG
KG
KG
UND
UND
KG
KG
KG
KG
Preparación de Cholado
- Lavar y cortar en dado las fresas, piña, mango. Y la banana cortar en rondelle.
- Pelar y rayar el coco.
- Lavar y extraer la pulpa de la maracúya y las moras.
Elaboración de Cholado
Para hacer las salsas: Incorporar el agua, la pulpa de fruta y el azúcar en una marmita.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Continúe cocinando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, se espese. Retire del fuego, y enfriar en baño maría invertido el jarabe.
Cuando esté lista la mise en place: Triturar el hielo en una licuadora o procesador de alimentos.
Añadir 1/2 taza de hielo triturado en un vaso para montar, salsa de maracuyá y mora sobre el hielo.
Incorporar la leche condensada en la parte superior.
Coloque 1 pila de fruta en la parte superior del hielo.
Rocíe más leche condensada en la parte superior de la fruta. Decorar con coco rallado y una cereza.
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