Colocar el lomo en la parrilla o plancha, cuidando que no se queme la tela, lo cocinamos unos 8 minutos de cada lado, si lo desea término medio aumente 4 minutos y para que sea bien cocido deben ser 12 minutos.

Cuando lo volteamos vemos que la sal se solidificó por el calor, para retirar la carne debemos romper esta capa de sal y quitar bien la que haya quedado encima de la carne.

El lomo debe quedar seco por fuera y tierno por dentro.

Se puede acompañar con papas al vapor y vino tinto.