Condimentar pescado con sal y pimienta, y asarlo en una parrilla o una plancha bien caliente, hasta alcanzar un término de tres cuartos.

En una sartén fundir la mantequilla y dorar el ajo, luego añadir el aguacate, el cilantro y los cascos de limón.

Finalice con el jugo de limón y el vino blanco, y deje reducir un poco.

Sirva el pescado, acomode encima la ensaladita de aguacate y bañe con los jugos de la misma.