Pescado de Pirarucu
Ingredientes
Ajo
Carne Para Estofar
Cebollas
Hoja De Laurel
Orégano
Pimienta Negra
Pimiento Rojos
Sal
Tomate Frito
Tomates
Cantidad
0,0025
2,2000
0,0300
1,0000
0,0025
0,0010
2,0000
0,0015
0,0060
0,0250
Unidad
LTS
LBS
KG
UND
KG
KIL
UND
KG
LTS
KG
Preparación de Pescado de Pirarucu
- Realizar mise in place
- Retirar escamas, piel y agallas del pescado
- Filetear
- Cortar aguacate en macedonia
- Cortar ajo en brunoise
- Cortar el limón y dejar cascos
Elaboración de Pescado de Pirarucu
Condimentar pescado con sal y pimienta, y asarlo en una parrilla o una plancha bien caliente, hasta alcanzar un término de tres cuartos.
En una sartén fundir la mantequilla y dorar el ajo, luego añadir el aguacate, el cilantro y los cascos de limón.
Finalice con el jugo de limón y el vino blanco, y deje reducir un poco.
Sirva el pescado, acomode encima la ensaladita de aguacate y bañe con los jugos de la misma.