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receta de pescado de pirarucu
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Pescado de Pirarucu

Ingredientes

Ajo
Carne Para Estofar
Cebollas
Hoja De Laurel
Orégano
Pimienta Negra
Pimiento Rojos
Sal
Tomate Frito
Tomates

Cantidad

0,0025
2,2000
0,0300
1,0000
0,0025
0,0010
2,0000
0,0015
0,0060
0,0250

Unidad

LTS
LBS
KG
UND
KG
KIL
UND
KG
LTS
KG

Preparación de Pescado de Pirarucu

  1. Realizar mise in place
  2. Retirar escamas, piel y agallas del pescado
  3. Filetear
  4. Cortar aguacate en macedonia
  5. Cortar ajo en brunoise
  6. Cortar el limón y dejar cascos

Elaboración de Pescado de Pirarucu

Condimentar pescado con sal y pimienta, y asarlo en una parrilla o una plancha bien caliente, hasta alcanzar un término de tres cuartos.

En una sartén fundir la mantequilla y dorar el ajo, luego añadir el aguacate, el cilantro y los cascos de limón.

Finalice con el jugo de limón y el vino blanco, y deje reducir un poco.

Sirva el pescado, acomode encima la ensaladita de aguacate y bañe con los jugos de la misma.

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