Sancocho de cayeye
Ingredientes
Aceite
Achiote molido
Aguacate
Ajo
Cebolla morada
Guineos verdes
Huevos
Mantequilla
Pimineta negra (molida)
Pimienton rojo
Sal fina de mar
Tomates para cocinar
Queso (rallado)
Cantidad
0,4000
0,0050
1,0000
0,0600
0,5000
5,0000
0,0100
0,3500
0,0100
0,1000
0,0500
2,0000
0,5000
Unidad
LTS
KG
UND
KIL
UND
UND
LTS
KIL
KG
KG
KIL
UND
KIL
Preparación de Sancocho de cayeye
- Cortar la cebolla morada en juliana.
- Lavar y cortar el tomate y el pimientón rojo en masedonea, cortar el ajo en brunoise.
- Cocinar el huevo escalfado.
- Cortar en dados o julianas el aguacate.
Elaboración de Sancocho de cayeye
En una marmita poner los guineo verdes.Cuando ya este suave pasar por un colador chino seguidamente triturar.
En una sartén mediana a fuego medio calentar la mantequilla y saltear la cebolla, tomate, pimentón rojo, ajo y achiote. Cocine la mezcla durante unos 7 minutos, y luego añadir a los plátanos puré y dejar de lado.
Para servir, colocar un poco de cayeye en un plato y encima el huevo escalfado, queso rallado y el aguacate en dados.
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