Sancocho de paisa
Ingredientes
Arracacha
Carne de cerdo
Carne de vaca
Cebolleta
Cilantro
Comino (nolido)
Mazorca de maíz
Patata
Pimineta negra (molida)
Perejil
Plátano verde
Repollo
Sal fina de mar
Yuca
Zanahoria
Cantidad
0,0250
0,5000
0,5000
4,0000
0,5000
0,0025
2,0000
0,0500
0,0025
1,0000
4,0000
0,0250
0,0500
0,0250
0,0250
Unidad
KG
KG
KG
UND
UND
KG
UND
KG
KG
UND
UND
KG
KIL
KG
KIL
Preparación de Sancocho de paisa
- Lavar y cortar en dados la carne de cerdo y vaca.
- Cortar la mazorca en rondelle de 4 o 5 cm.
- Lavar y pelar las cebolletas, las papas, las zanahorias, las arracachas, las yucas, los plátanos verdes y cortarlo en masedonea.
- Lavar y cortar el repollo, cilantro y el perijil en chifón.
Elaboración de Sancocho de paisa
Colocar una marmita con abundante agua con la carne, el cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Colocar una tapa y dejar cocer durante 45 minutos. Luego se agregan los plátanos verdes y las mazorcas y se coce por otros 15 minutos a fuego lento.
Ahora se agregan las zanahorias, las arracachas, las papas y el repollo. Se agrega la yuca y se coce durante otros 15 minutos.
Por último se debe retirar las cebolletas, el ramillete de perejil y el cilantro, luego revolver.
Comparte nuestra receta de Sancocho de paisa
