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receta de sancocho de pollo
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Sancocho de Pollo

Ingredientes

Ajo
Carne Para Estofar
Cebollas
Hoja De Laurel
Orégano
Pimienta Negra
Pimiento Rojos
Sal
Tomate Frito
Tomates

Cantidad

0,0025
2,2000
0,0300
1,0000
0,0025
0,0010
2,0000
0,0015
0,0060
0,0250

Unidad

LTS
LBS
KG
UND
KG
KIL
UND
KG
LTS
KG

Preparación de Sancocho de Pollo

  1. Realizar mise in place
  2. Quitar pellejo y grasa del pollo
  3. Lavar vegetales
  4. Cortar los cebollines a la juliana
  5. Escaldar y despepitar los tomates
  6. Cortar los tomates y cebollas en brunoise
  7. Pelar yuca cortarla por la mitad

Elaboración de Sancocho de Pollo

Con los cebollines en juliana, los tomates y las cebollas en brunoise se ponen a hervir el pollo

Se tapa la marmita y llevarse a fuego alto por una hora.

Se le agrega el plátano que debe ser partido y pelado en el momento en que se le agrega al sancocho.

Se baja a fuego medio, se tapa y dejar cocinar por treinta minutos.

Cuando empiece a hervir añadir la yuca, dejando que se cocine por 20 minutos con la sal, pimienta y el comino, se deja conservar a fuego muy suave por diez minutos más rociándolo.

De preferencia, puede acompañarlo con aguacate y ají.

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