Para la preparación vierta en un sarten el sésamo y la matalahúva, y pónganlas a tostar un poquito, una vez tostadas integre la almendra de granillo y también ponla a tostar junto con los demás ingredientes, una vez tostada integre los clavitos de olor con ayuda de un mortero machácalo bien.

Pon en una olla el agua, la miel y el azúcar glass para empezar hacer el almíbar, esto debes ponerlo a fuego medio, a medida que el hierva ve retirando la espuma, una vez que le retires la espuma, y separa del fuego y agrega las ralladuras del limón, naranja, la almendra molida, los ingredientes que machacaste al principio, la nuez moscada y la canela molida.

Seguidamente comienza a unir bien los ingredientes, seguidamente agrega la almendra y el pan rallado debes agregárselo poco a poco, hasta conseguir una masa que tenga consistencia, a continuación, agrega el poquito de azúcar glass en un mesón y vierte la masa encima y amásala y ve formando tubos largos y córtalos de 3 cm aproximadamente.

Hecho esto vierta el azúcar restante y un poquito de agua en una olla para hacer el almíbar, déjalo cocinar a fuego rápido por aproximadamente 3 minutos y cuando empiece hacer espuma retíralo del fuego y déjelo en reposo por unos minutos, luego sumerge los alfajores y retírelos rápidamente y pásalos por azúcar glass, ve acomodándolos en una rejilla para que reposen.