Rellena las aceitunas con los trozos de queso parmesano, bate el huevo con una pisca de sal y pimienta, pasa las aceitunas rellenas por el huevo, seguidamente pásalas por la harina, y ponlas freír hasta que estén doraditas.
Si gustas, luego de freírlas, puedes perfectamente adornarlas con queso rallado o cebollin, recuerda tener mucho cuidado y no freírlas por mas de 5 minutos cada poco de aceitunas que viertas en el aceite.