Lo primero que debes hacer es poner en agua las alubias la noche anterior, estas deben estar en remojo por lo mínimo 8 horas o más, una vez hecho esto y pasado el tiempo solo tienes que lavarlas bien y póngalas a cocinar por aproximadamente 2 horas luego de esto escúrralas y resérvalas.

Ponga en un sarten el aceite de oliva y comience a picar la cebolla finamente, el ajo y póngalos a sofreír por aproximadamente 4 minutos, pasado el tiempo solo tienes que agregar el pollo junto con sal y pimienta y déjela cocinar por 10 minutos a fuego medio bajo seguidamente agregue los pimentones finamente picados y vierte el vino blanco con la cucharada de canela y revuelva bien.

Cuando se haya evaporado el alcohol del vino agrega la pasta de tomate y revuelva seguidamente agrega las alubias con un poquito más agua y deje cocinar unos 5 minutos y luego retire del fuego.