Lo primero que debes hacer es poner en agua las alubias la noche anterior, estas deben estar en remojo por lo mínimo 8 horas o más, una vez hecho esto y pasado el tiempo solo tienes que lavarlas bien y verter el litro de agua en una olla junto con las alubias, las patatas y agregarle sal y pimienta al gusto, póngalas a cocinar a fuego rápido.

Mientras cocinan las alubias ponga en un sarten el aceite de oliva y comience a picar la carne en cuadritos medianos, la cebolla finamente, el ajo y póngalos a sofreír por aproximadamente 8 minutos, pasado el tiempo solo tienes que agregar el pimentón finamente picados revuelva bien y deje que se sofríen luego agrega la pasta de tomate y revuelve bien.

Mientras se sofríen solo tienes que picar el jamón serrano y agrégaselos al sofrito sigue cocinándolos y remueva bien para que se mezclen todos los sabores déjalo cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio bajo y agréguele un chorrito de agua.

Pasado el tiempo solo tienes que verter las verduras y la carne a las alubias y revuelve y deje cocinar aproximadamente por 20 minutos más si durante la cocción observas que requiere agregarle un poco más de agua puedes hacerlo debes dejarlas cocinar pasado el tiempo retira del fuego y a degustar esta rica receta.