Recetas Faciles

Almejas a la marinera con judias
Almejas a la marinera con judias

Almejas a la marinera con judías

Esta receta es ideal para cualquier época del año, es baja en carbohidratos y rica en fosforo, y sobre todo es riquísima atrévete a hacerla.  

Ingredientes

  • 500 gr de almejas
  • 150 gr de gambas peladas
  • 300 gr judías
  • 1 lt de caldo de pescado
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas de pimentan dulce
  • Aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para el sofrito

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil

Preparación de Almejas a la marinera con judías

Lo primero que debes hacer es poner en agua las judías la noche anterior, estas deben estar en remojo por lo mínimo 8 horas o más, una vez hecho esto y pasado el tiempo solo tienes que lavarlas bien y reservarlas, luego debes lavar bien las almejas y para ello solo tienes que ponerlas en un bowl con suficiente agua y sal y dejarla sumergidas por aproximadamente 2 horas, luego escurrirlas y reservarlas.

Luego ponga en una olla las judías con el caldo de pescado y un poco de sal y pimienta al gusto, luego pela y corta la zanahoria en ruedas, la cebolla entera y los tomates enteros, los ajos enteros, las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón dulce en polvo y el pimentón picado en cuatro partes agrégaselos a las judías y déjalas cocinar por aproximadamente 2 horas a fuego medio alto, pasada las dos horas solo tienes que retirar del caldo los tomates, la cebolla, el laurel y los dientes de ajos  

Seguidamente en un sarten vierta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada junto con el ajo una vez estén doraditos agrega el tomate finamente picado y revuelve bien y déjalo cocinar por aproximadamente 5 minutos, luego agrega las gambas junto con las almejas y el perejil picado y revuélvelo bien, tápalo y déjalo cocinar hasta que las almejas se hayan abierto todas y finalmente incorpóralas a las judías y déjalas cocinar unos 15 minutos más para que agarre el sabor y listo para servir

Método de servir Almejas a la marinera con judías

En un plato hondo redondo sirve las judías con una porción de almejas y gambas y decora con perejil finamente picado por encima.

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