Alubias con almejas en salsa verde
Que mejor forma de combinar los carbohidratos con la proteína de las almejas, prueba esta comida y no la dejaras nunca.
Ingredientes
- 300 gr de almejas
- 250 gr de alubias
- 400 ml de caldo de pescado
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen
- 100 ml de vino blanco
- 50 gr de perejil finamente picados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Alubias con almejas en salsa verde
Lo primero que debes hacer es poner en agua las alubias la noche anterior, estas deben estar en remojo por lo mínimo 6 horas o más, una vez hecho esto y pasado el tiempo solo tienes que lavarlas bien y reservarlas, luego debes lavar bien las almejas y para ello solo tienes que ponerlas en un bowl con suficiente agua y sal y dejarla sumergidas por aproximadamente 3 horas para retirar la arena que tengan, luego escurrirlas y reservarlas.
Seguidamente corta la cebolla y el ajo finamente, luego ponga en un sarten un poco de aceite de oliva extra virgen a calentar y ponga a sofreír el ajo y la cebolla por aproximadamente 3 minutos luego agrega el vino blanco, la mitad del caldo de pescado, la sal y pimienta al gusto y el perejil picado, déjalo cocinar unos 10 monitos más a fuego medio bajo.
Pasado el tiempo retira del fuego y con ayuda de un batido de mano mezcle bien hasta triturar bien todos los ingredientes, seguidamente agrega las alubias junto con las almejas y déjelas cocinar hasta que las alubias estén bien cocidas, si durante la cocción requieren más caldo ve agregándoselo, cuando ya las alubias estén listas retira del fuego y sirve
Método de servir Alubias con almejas en salsa verde
En un plato hondo redondo sirve las porciones de almejas con alubias suficientes salsa y decora con perejil finamente picado por encima.
