Lo primero que debes hacer es poner en agua las alubias la noche anterior, estas deben estar en remojo por lo mínimo 8 horas o más, una vez hecho esto y pasado el tiempo solo tienes que lavarlas bien y ponerlas a cocinar por aproximadamente 1 hora hecho esto solo tienes que escurrirlas y reservarlas

Luego ponga en el vaso del thermomix la cuchilla y agrega el aceite junto con las cebollas picadas en cuatro pedazos y los dientes de ajos enteros, el pimentón rojo picado en pedazos medianos y la zanahoria picada en ruedas no muy grandes, programe el thermomix a velocidad 5 por 5 segundos aproximadamente, seguidamente reprograme nuevamente el thermomix para sofreír por aproximadamente 10 minutos a 100º a velocidad 1.

Pasado el tiempo retira la tapa del thermomix para incorporar los chorizos picados en ruedas junto con el jamón serrano, 40 gramos de alubias solamente el resto resérvalas, las hojas de laurel la sal, la pimienta al gusto y el medio litro de caldo y programa el thermomix 20 minutos varoma giro inverso velocidad cuchara, pasado el tiempo abre la tapa del thermomix y retira las hojas de laurel.

Finalmente agrega las alubias y vuelve a programar el thermomix por aproximadamente 5 minutos más a temperatura de 100º giro a la inversa velocidad cuchara, pasado el tiempo solo tienes que servir y listo.