Antes de empezar a preparar la carne pica en trozos grandes 2 cebollas y la otra mitad va en trozos finamente picados, estos debes ponerlos en envases aparte, el que esta picado finamente es para la carne y el otro es para la salsa, pela bien las zanahorias y pícalas en trozos grandes, los dos pimentones también van picados en trozos grandes y la mitad del pimento verde restante en trozos pequeños, recuerda que todos los ingredientes deben estar separados en tasas.

Una vez picado todo, se comenzará a preparar la carne, para esto debes picar en trozos la carne de cerdo, añádele un poco de sal y pimienta al gusto y con el procesador de alimentos muélela, separa en el bowl donde las vas adobar, aparte toma el medio pimentón picado en trozos pequeños y póngalo en la batidora junto con el huevo, el cubito de caldo de carne, la cebolla, el huevo, los ajos y el vino y mezcla bien.

Toma la carne y añádele la preparación, y con ayuda de una cuchara empieza a revolver bien para que los sabores de los vegetales se mezclen con la carne, una vez mezclado todo solo tienes que agregarle el pan rallado, y con tus manos bien limpias deberás comenzar a integrar el pan en la carne hasta obtener una masa homogénea, déjalo reposar mientras haces la salsa.

Para salsa, pon a calentar aceite en un sarten, cuando ya esté caliente, añade el pimento rojos junto con la zanahoria, revuelve bien y déjalo sofreír aproximadamente, 10 minutos a fuego medio lento, cuando ya estén un poco blandas agrega el pimentón verde y la cebolla muévelo bien, déjalos aproximadamente 20 minutos más sin dejar de mover y luego retira del fuego déjalo enfriar y tritúralo y en el mismo sarten donde hiciste el sofrito agrega la salsa y déjala cocinar unos 5 minutos.

Una vez hecho esto empieza a moldear con la palma de la mano bien limpias las albóndigas, tarta de no hacerla muy grandes para que se cocinen rápido, y pásalas por pan rallado, terminada todas las bolitas pon en un sarten suficiente aceite y ponlo a calentar una vez caliente solo tienes que sofreírlas, luego retíralas y ponlas en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Una vez sofritas las albóndigas añádelas a salsa, debes moverla bien para que las albóndigas vayas absorbiendo el sabor de la salsa y déjalas cocinar aproximadamente 5 minutos más y retíralas del fuego.