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Albondigas en salsa de zanahoria

si andas en busca de sabores con un toque dulce, entonces ya no busques más, las albóndigas en salsa de zanahoria encontraras el sabor que buscas. No solo por el delicioso gusto a tu paladar sino por la gran cantidad de nutrientes que te puede dar esta receta, es que tienes que consumirla a menudo.

Ingredientes

  • 200 gr de carne de cerdo
  • 1 huevo
  • 2 ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • perejil picado la cantidad que desees
  • 40 ml de vino blanco
  • 1 ½ pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 3 zanahorias
  • 100 gr de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 cubito de caldo de carne

Preparación de Albóndigas en salsa de zanahoria​

Antes de empezar a preparar la carne pica en trozos grandes 2 cebollas y la otra mitad va en trozos finamente picados, estos debes ponerlos en envases aparte, el que esta picado finamente es para la carne y el otro es para la salsa, pela bien las zanahorias y pícalas en trozos grandes, los dos pimentones también van picados en trozos grandes y la mitad del pimento verde restante en trozos pequeños, recuerda que todos los ingredientes deben estar separados en tasas.

Una vez picado todo, se comenzará a preparar la carne, para esto debes picar en trozos la carne de cerdo, añádele un poco de sal y pimienta al gusto y con el procesador de alimentos muélela, separa en el bowl donde las vas adobar, aparte toma el medio pimentón picado en trozos pequeños y póngalo en la batidora junto con el huevo, el cubito de caldo de carne, la cebolla, el huevo, los ajos y el vino y mezcla bien.

Toma la carne y añádele la preparación, y con ayuda de una cuchara empieza a revolver bien para que los sabores de los vegetales se mezclen con la carne, una vez mezclado todo solo tienes que agregarle el pan rallado, y con tus manos bien limpias deberás comenzar a integrar el pan en la carne hasta obtener una masa homogénea, déjalo reposar mientras haces la salsa.

Para salsa, pon a calentar aceite en un sarten, cuando ya esté caliente, añade el pimento rojos junto con la zanahoria, revuelve bien y déjalo sofreír aproximadamente, 10 minutos a fuego medio lento, cuando ya estén un poco blandas agrega el pimentón verde y la cebolla muévelo bien, déjalos aproximadamente 20 minutos más sin dejar de mover y luego retira del fuego déjalo enfriar y tritúralo y en el mismo sarten donde hiciste el sofrito agrega la salsa y déjala cocinar unos 5 minutos.

Una vez hecho esto empieza a moldear con la palma de la mano bien limpias las albóndigas, tarta de no hacerla muy grandes para que se cocinen rápido, y pásalas por pan rallado, terminada todas las bolitas pon en un sarten suficiente aceite y ponlo a calentar una vez caliente solo tienes que sofreírlas, luego retíralas y ponlas en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Una vez sofritas las albóndigas añádelas a salsa, debes moverla bien para que las albóndigas vayas absorbiendo el sabor de la salsa y déjalas cocinar aproximadamente 5 minutos más y retíralas del fuego.  

Método de servir Albóndigas en salsa de zanahoria​

En un plato ondulado liso sirve una base de pasta y encima de esta ponle 6 raciones de albóndigas bañadas con salsa de zanahoria y adórnalas por encima con perejil picado. Puede adornarlo con tallos de apio y hojas de laurel o perejil.

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