Lo primero que debes hacer es lavar bien las alcachofas, remueve las conchas más verdes hasta llegar a las hojas más claras, pica las alcachofas por la mitad en forma vertical para retirar las hojas de la punta estas son muy duras, de igual forma retira el tallo, para que las alcachofas no se oxiden rápidamente deberás exprimirle un limón.

A continuación, machaca bien el ajo junto con el perejil, esto podrás hacerlo con ayuda de un mortero incorpórale aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla bien luego pica las alcachofas en rebanadas y vierte el ajo encima para sazonarlas, seguidamente en un sarten vierta suficiente aceite y póngalo a calentar una vez caliente el aceite póngalas a freír, cuando este doraditas es momento de retirarlas de fuego y servir