Para preparar las carnes, en un bowl ponga las dos carnes bien lavadas y agréguele sal al gusto y con ayuda de un procesador de alimentos tritúralas bien, una vez trituradas, agrégale la cebolla rallada, el huevo, el diente de ajo, el perejil, la pizca de orégano una pizca de sal y pimienta.

Seguidamente con tus manos bien lavadas procede a mezclar bien los ingredientes agregando poco a poco el pan rallado, sigue mezclando bien, hasta obtener una mezcla homogénea, reserva un poco de pan rallado, empieza a moldear las bolitas con las palma de las manos, y ve pasándolas por el pan que habías reservado, una vez tenga esto listo solo tienes que pasarlas por aceite caliente hasta dorarlas bien, luego ponga las albóndigas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y resérvalas.

Para preparar la salsa, en una olla con agua caliente, ponga a cocinar el chile jalapeño y los tomates verdes, cuando los tomates cambien de color debes retirarlos para evitar que se pasen de cocción y déjalos enfriar, luego pica la cebolla en trozos medianos y pelas papas y pícalas en tiras no muy finas y reserva.

En un sarten ponga un poquito de aceite y ponga las papas con un poco de sal y pimienta y déjalas dorar un poquito, mientras se doran las papas ponga en la licuadora los tomates, el diente de ajo, el cilantro, el caldo de pollo en polvo y el chile serrano con un poco de y licua bien.

Una vez licuada se la agregas a las papas déjala hervir por aproximadamente 5 minutos pruébala a ver si está bien de sal, y si le falta ponle un poquita más, revuelve bien y agrega las albóndigas tratando de que estas se empapen bien con la salsa, déjala cocinar por aproximadamente por 20 minutos a fuego medio, si la salsa ya está un poco espesa retíralas del fuego y sirve.