Ponga en un bowl agua y exprímele un limón debes agregarle también agregarle la cascara del limón al agua, luego lava bien las alcachofas, retírale las primeras hojas, luego corta el tallo y córtalas por la mita de forma horizontal, seguidamente ponga agua con un poco de sal y meta las alcachofas en al agua, ponlas a cocinar por aproximadamente 25 minutos, pasado el tiempo retírelas del agua y sobre un colador déjalas escurrir y resérvalas.

Luego pica la cebolla finamente y los dientes de ajo deben estar de igual forma finamente picados, una vez hecho esto, busca un sarten y agrega suficiente aceite de oliva y póngalo a calentar, cuando ya esté caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que ambas estén un poco doraditas, luego agrega el jamón picado en cuadritos revuelve un poco y seguidamente agrégale las alcachofas con las almejas y un poco de agua tápalo y déjalo cocinar.

Luego toma las almendras y con ayuda de un procesador de alimentos tritúralas y cuando las almejas empiecen abrirse destapa la olla y agrégale las almendras trituradas con un poco de perejil y sal al gusto, tápalas nuevamente y déjalas cocina aproximadamente entre 10 y 15 minutos a fuego bajo luego retira del fuego.