Para empezar, debes poner en un bowl agua fría con cubos de hielo, con tu mano bien limpia pica el perejil e incorpóralo al agua, luego pela las alcachofas, para ello lava bien las alcachofas retira las conchas, quita el tallo y parte por la mitad de forma horizontal y luego de forma vertical échalas en el bowl con agua fría y el perejil y déjalas en remojo por aproximadamente 20 minutos.

Luego escúrrelas y pon agua a hervir con sal, una vez que este hirviendo agrega las alcachofas tapa la olla y de déjala hervir por aproximadamente 20 minutos más, una vez que haya pasado el tiempo póngalas a escurrir en un colador.

Pica bien los ajos y la cebolla ambos ingredientes deben estar separados, luego ponga un sarten con aceite de oliva a calentar, seguidamente pica bien los ajos póngalos a sofreír, cuando los ajos este ligeramente dorados échale la cebolla y déjala dorar, una vez que estén lista, agrega la harina junto con el vino y disuélvela bien seguidamente agrega las almejas y espolvoréalas con perejil, un poco de sal y pimienta al gusto, aparte pica en cubitos el jamón y resérvalo.

Tápalo y deja que las almejas se vayan abriendo, si vez que requiere un poco más de agua agrégale sin dejar que la salsa espese para que terminen de abrir todas las almejas, a medida que las almejas se vayan abriendo sácalas de la salsa, una vez hecho esto agrega las alcachofas a la salsa, si vez que necesita un poco de agrégasela y tapa bien deja cocinar las alcachofas por aproximadamente 5 minutos, una vez pasado el tiempo vuelve agregar las almejas con los cuadritos de jamón previamente picados, tápalos y cuando el caldo este, retire del fuego.