Lo primero que debes hacer lavar bien las alcachofas, remueve las conchas más verdes hasta llegar a las hojas más claras, remueve el tallo y pica las alcachofas por la mitad en forma vertical para retirar las hojas de la punta y luego en forma horizontal en dos pedazos, en un bowl aparte vierta un poco de agua bien fría y añádele unos cubos de hielo y exprímele un limón y ponga en remojo.

Lo siguiente de debes hacer es poner una olla con agua a hervir, una vez que esta ya allá botado el primer hervor añade las alcachofas y déjalas cocinar por aproximadamente 25 minutos con la olla tapada, mientras se cocinan las alcachofas, pela las cebollas cortarlas finamente, igualmente debes pelar el ajo en rebanadas, seguidamente vierte en un sarten el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que dore y luego agrégale la cebolla, una vez que dore agrega el jamos y déjalo por unos minutos siempre recuerda removerlos, luego retira del fuego.

Una vez que haya pasado el tiempo de cocción de las alcachofas retíralas del fuego y ponlas a escurrir en un colador, cuando hayan botado el agua toma un sarten y vierte un poco de aceite y saltea un poco las alcachofas con sal y pimienta al gusto, una vez hecho esto solo tienes que agregarlas al sarten donde tienes la cebolla con el jamón, ponlas a cocinar unos 5 minutos y revuélvelas bien, luego retira del fuego y sirve.