Lo primero que debes hacer es poner una olla a calentar, luego lavar bien las alcachofas, remueve las conchas más verdes hasta llegar a las hojas más claras, pica las alcachofas por la mitad en forma vertical para retirar las hojas de la punta de igual forma debes retirar el tallo y luego pícalas por la mitad de forma vertical, para que las alcachofas no se oxiden rápidamente deberás poner en un bowl un poco de agua bien fría y exprímele un limón déjalas en remojo.

Una vez que el agua está caliente añada sal y sumerja las alcachofas, déjalas cocinar por aproximadamente 15 minutos, una vez que estén blandas retíralas del agua y póngalas a escurrir, seguidamente vierta aceite de oliva en un sarten y póngalo al fuego, mientras caliente pica el jamón serrano en cubos y viértalo en el sarten sofríe un poco y luego reserva en un plato.

En el mismo sarten donde freíste el jamón serrano agrega agua, disuelva en un vaso dos cucharadas de harina de trigo y vierta en el sarten remuévalo bien para que no queden grumos, déjalo cocinar a fuego lento, seguidamente vierta en un sarten a parte aceite de oliva y déjalo calentar,  toma las alcachofas y rocíales un poquito de sal, en un bowl vierta los huevos y bátalos, realizado este procedimiento solo tienes que tomar las alcachofas y pasarlas por harina y luego por el huevo y ponga a sofreír.

A medida que las alcachofas estén doraditas ve retirándolas del aceite y póngalas en el sarten con la salsa, luego déjalas 5 minutos cocinando con la salsa y agrégale el jamón previamente sofrito y remueva y retire del fuego.