Lo primero que debes hacer es poner una olla a calentar, luego lavar bien las alcachofas, remueve las conchas más verdes hasta llegar a las hojas más claras, pica las alcachofas por la mitad en forma vertical para retirar las hojas de la punta, si observas que la alcachofa tiene pelitos en el centro retíralos con una cucharita, retira el tallo.

Para que las alcachofas no se oxiden rápidamente deberás poner en un bowl un poco de agua bien fría y exprímele un limón déjalas en remojo, y llevarlas a cocción por aproximadamente 20 minutos luego sacarla y ponerla a escurrir.

Seguidamente vierta en un bowl los huevos agrega los dientes de ajos machacados junto con el perejil la sal y pimienta al gusto y bátalos con ayuda de un tenedor, a continuación, vierta aceite de oliva en un sarten, luego tome las alcachofas y páselas por el huevo y luego por harina y sofría y listo