Para aliñar la carne debemos picar la cebolla en trocitos pequeños y ponerla a sofreír con aceite de oliva, una vez que estén dorados, la pones en un bowl, y agrega la carne, sal y pimienta al gusto, los ajos bien triturados, y el perejil cortado lo más pequeño posible, y debes empezar a mezclarlos bien.

Luego agrega los dos huevos e incorpóralos bien a la carne, seguidamente añade el pan rallado en dos parte para que la carne tome consistencia, y empieza a moldear las albóndigas el tamaño lo eliges tú. En un sarten grande con un poco de aceite de oliva debes freírlas solo un poco, estas terminaran de cocinarse con la salsa.

 Para salsa de tomate deberás picar los 800 gr tomates y ponerlos a sofreír con aceite de oliva, agrégale sal y pimienta al gusto, una vez sofritos incorpórale un poquito de agua y déjalo evaporar un poco, retira del fuego y con un batidor de mano tritura hasta formar la salsa y resérvalo.

Aparte pica en trozos pequeños el tomate y sofríele solo un poco con aceite de oliva y resérvalo, seguidamente en una olla, luego agrega la salsa de tomate, las albóndigas, la cucharada de azúcar, el laurel y el orégano revuélvelo muy bien, tápalo y déjalo cocinar por aproximadamente 25 minutos a fuego medio y sin dejar de revolver, luego destapa y agrega el tomate picado sofrito y revuélvelo bien, déjalo a fuego lento por 5 minutos más y luego retiramos del fuego y para servir