Pica en trozos la carne de cerdo y la carne de ternera, una vez picadas ponlas en un bowl y con un batidor de mano muele las dos carnes, luego agrégale la sal al gusto, luego tritura bien el ajo y agrégaselo, aparte separa yemas de las claras agrégale las yemas a la carne junto con el pan rallado y el vino, con las manos bien limpias integra todos los ingredientes.

Una vez que haya logrado una masa homogénea con una cuchara ve tomando las porciones de carne y moldeándolas con las palmas de las manos, luego pásalas por harina para que estas tomen un poco más de consistencia, aparte toma un sarten y échale aceite y ponga a calentarlo, una vez caliente empieza a sofreír las albóndigas, déjalas solo dorar y trata de ponerlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y resérvalas. 

Lo siguiente que vas hacer es picar las cebollas en pedazos muy finos y ponla en una olla, luego pela dos dientes de ajo pícalo finamente y agrégaselo a la cebolla y pon a sofreír con un poco de aceite de oliva, ponle sal al gusto, una concha de canela y la   pimienta en pepa, revuelve bien luego tápalas para que los sabores se concentren cuando la cebolla haya botado el jugo agrégale las albóndigas, revuélvelas muy bien.

Luego agrégales un vaso de cerveza y un vaso de caldo de carne y tápala, cuando rompa el primer hervor agrégale los champiñones, y ponlo a fuego muy bajo, mientras se va cocinando pela las patatas y pícalas en trozos grandes y pon a sofreírlas una vez que este sofritas agrégalas a las albóndigas revuelve bien tápalas y déjalas cocinar 5 minutos más a fuego medio para que las papas absorban el sabor de la salsa.