Lo primero que debes hacer es poner una olla a calentar, luego lavar bien las alcachofas, remueve las conchas más verdes hasta llegar a las hojas más claras, pica las alcachofas por la mitad en forma vertical para retirar las hojas de la punta, retira también el tallo, póngalas en olla con agua cocinar con limón y sal para evitar que mientras caliente el agua se oxiden la cocción es de aproximadamente 15 a 20 minutos, una vez que estén listas escúrralas y con una cucharita retire el corazón.

Seguidamente retira las cascara de las gambas y pícalas viértelas en un bowl, reserva las cochas de las gambas, pica el bacalao también pica finamente el perejil y júntalo con la gamba, pica la cebolla y el ajo finamente, vierta en un sarten suficiente aceite de oliva y ponga a sofreír el ajo y la cebolla, una vez este un poquito doraditos añada al bowl donde están los demás ingredientes y debes añadirle, sal, pimienta y el huevo y revuélvalos bien hasta que se unan todos los ingredientes.

Seguidamente agrega a la mezcla del relleno un poco de pan rallado para espesarla, aparte ponga en una olla las conchas de las gambas que tenías reservadas, vierta el vino revuelva bien y deja que se evapore el alcohol, luego agrégale la salsa de tomate, y déjalo cocinar unos minutos más, retira del fuego y con un batidor de mano mezcla hasta que se convierta en salsa, pásalo por un colador.

Una vez hecho esto resérvalo, toma las alcachofas y comience a rellenarlas, en un molde refractario ve poniendo las alcachofas rellenas y báñalas con la salsa de gambas llévalas al horno por aproximadamente 10 minutos, pasado el tiempo retira del fuego.