Albondigas con bacalao
Los sabores del mar son especiales y que mejor forma de degustarlos en unas ricas albóndigas de bacalao que a su vez, te proporcionara una cantidad increíble de proteína, vitaminas y mas minerales para tener un cuerpo sano siempre.
Ingredientes
- 500 gr de bacalao
- 1 huevo
- 70 gr de pan rallado
- 2 dientes de ajos picaditos
- 150 gr de perejil picadito
- 300 gr de tomates para hacer la salsa
- 2 cucharadas soperas de harina
- 200 gr de guisantes
- 3 dientes de ajo
- 20 ml de aceite de oliva
- 30 gr de avellanas peladas
- 400 ml de agua
Preparación de Albóndigas con bacalao
Lo primero que debes hacer es empezar hacer la salsa de tomate, lava bien los tomates y ponlos en una olla con agua a calentar para quitarles la piel, estas es la forma más rápida para pelarlos, una vez que el agua haya calentado debes estar pendientes de los tomates, ellos empezaran a rajarse, eso indica que ya están listos para retirar del fuego y empezar a quitarles la piel, una vez que ya los tenga pelados, échalos en el vaso de la licuadora y agrega sal y pimienta al gusto e integra bien los ingredientes hasta hacer la salsa.
Una vez que tengas lista la salsa reserva para hacer las albóndigas, el siguiente que deberás hacer es quitarle al bacalao la piel y retirarle las espinas si las tienes.
Luego pícalo en trocitos y ponlo en un triturador junto con dos dientes de ajo picados en trozos y el perejil y debes triturarlo solo un poco, aparte vas a poner un huevo en un bowl y con un tenedor lo bates, cuando ya esté listo solo añádele el bacalao triturado, el pan rallado, sal y pimienta al gusto.
Seguidamente solo debes incorporar bien los ingredientes hasta que se forme una mezcla compacta, y empieza a moldear las albóndigas con la palma de las manos.
Una vez hecho esto pasa las albóndigas por harina, y en un sarten con aceite caliente la sofríes, ve poniéndolas sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, no es necesario freírlas por mucho tiempo, pues ellas terminar su cocción en la salsa.
Para hacer la salsa pela el ajo y tritúralos en un mortero con una pisca de sal, una vez triturado el ajo incorpórale las avellanas y también tritúralas, una vez trituradas la avellanas agrégale perejil y sigue machacando hasta obtener una pasta espesa, resérvalo.
En una olla pon la salsa de tomates que preparaste al principio de la receta y deja que se caliente, cuando esta ya este caliente agrégale dos cucharadas de harina intégrala bien a la salsa y luego agrega agua,
Una vez que hayas mezclado bien integra las albóndigas y los guisantes y por último el ajo con la almendra y el perejil y mezcla bien para que se unan todos los sabores de los ingredientes, tápalo bien y a fuego mediano déjalo por diez minutos no olvides moverlas para que no se quemen o se peguen, una vez que haya pasado los 10 minutos ya puedes servir las albóndigas de bacalao
La presentación de este plato la puedes hacer en un plato redondo liso sirve 4 o 5 albóndigas en cada plato échale salsa por encima y espolvorea con perejil, puedes acompañarlos con un poco de arroz y palitos de yuca frita.
