Esta receta inicia picando en trozos la carne de cerdo y ponla en un bowl, debes rayarle el diente de ajo pelado, sal y pimienta al gusto, revuelve bien, luego debes triturarla con ayuda de un batidor de mano, una vez que este triturada, agrega el cebollín picado finamente y la ralladura de la cascara de un limón con solo un poco de sal y pimienta y el pan rallado, con las manos bien limpias amasa bien para unir los ingredientes, una vez hecho esto solo tienes que empezar armar las bolitas de carne con las palmas de las manos.

Lo siguientes que deberás hacer es poner en un molde un poco de aceite de oliva y untarlo bien en toda la superficie del molde y ve poniendo las albóndigas ahí, llévalas al horno y ponlas a cocinar por alrededor de 20 a 25 minutos a 150º hasta que se doren, luego apaga el horno y déjalas ahí hasta el momento de servir.

 Para hacer la salsa de barbacoa, preparamos el puré de tomate, para ello solo debes poner en una olla con agua hirviendo los tomates déjalos cocinar 5 minutos, luego ponlos en la licuadora y licúalos bien con un toque de sal y pimienta, luego vierte el contenido en una olla y déjalo cocinar moviendo constantemente por aproximadamente 1 minutos a fuego medio, déjalo reposar hasta que enfrié.

Por otro lado, debes poner en una olla un poco de aceite de oliva y agrega la pasta de tomate que hiciste con las 4 cucharadas de kétchup, las 4 cucharadas de mostaza, las 3 cucharadas de miel de abeja, el ajo rallado por el lado fino, el jengibre rallado por el lado fino, el orégano, la cucharada de salsa inglesa, las dos cucharadas de vino tinto y un poco de sal, debes revolverlo bien para que se unan todos los ingredientes, lo vas dejar cocinar por aproximadamente de 30 a 45 minutos a fuego muy bajo y revolviendo constantemente para evitar que se pegue, una vez que haya pasado el tiempo retírala del fuego.