Vierta aceite en un sarten y póngalo a calentar, pica finamente el ajo y viértalo sobre el aceite para ir salteándolo, seguidamente ralla el tomate y agrégueselo junto con el pimentón dulce, el azafrán, la sal y pimienta al gusto y mezcle muy bien para que todos los sabores se concentren, déjalo sofreír todo a fuego medio bajo por aproximadamente 1 minuto.

Pasado el minuto agrégale las sepias junto con los calamares y ve sofriendo por aproximadamente dos minutos más para que estos comiencen a botar sus sabores y se mezclen con los demás ingredientes, luego agregarle el arroz y revuelve muy bien y sofríelo por 2 minutos más, finalmente vierta el caldo de pescado y déjalo cocinar por aproximadamente 15 minutos los primeros 8 minutos a fuego rápido, y el restante de tiempo a fuego medio

Si durante la cocción observas que al arroz le falta liquido puedes agregarle un poco más de agua y dejarlo cocinar hasta que el arroz se haya brotado, debes estar pendiente que el arroz no se queme ni se pegue, una vez que hayas observado que el arroz está listo retíralo del fuego